סירים
סיר הוא לכי קיבול שבו מבשלים מזון, הסיר הוא בין הכלים העתיקים ביותר אשר שימשו את האדם מאז ראשית ההיסטוריה לבישול, אחסון ושליחה של מזון. ראשוני הסירים היו כלי קיבול שרחוקים ממה שעולה בראשנו כאשר מדברים איתנו על סירים, קיבות של חיות, שריוני צבים ודומיהם – הכל הייה סירים. בתקופה מאוחרת יותר עם הכניסה לעידן הברונזה סירים נעשו מברונזה כמובן ובתקופה אחרת גם מקרמיקה.
בין אם לאפייה או טיגון, אחסון או משלוח – סירים היו מאז ומתמיד מצרך יקר ויעיל ועד לימינו אנו סירים משמשים ככלים העיקריים בעיסוק שלנו עם אוכל. הסירים לרוב בנויים באותו אופן ובאותה צורה, אך להם שימושים רבים. סירים מנירוסטה, נחושת, ברזל, טפלון או חרס – בתוך תנור, בבור מתחת לאדמה ומעל להבה ואפילו מחוברים לחשמל, סירים בימינו מגוונים ושונים, ומתאימים לכל סוג של מזון באופן ספציפי. ואין לזלזל בכל – סירים טובים המותאמים למזון מסוים, לדוגמא חמין, יכולים להוות את ההבדל בין תשואות לטבח לבין תגובות פחות טובות.
כשמגיעים לחנויות כלי הבית ולמדפי הסירים בפרט המגוון יכול לבלבל ולהטעות, סירים לפסטה, סירים לבישול איטי, סירי לחץ, סירים קרמים, סירים מטפלון ועוד הרבה. דוגמה נפלאה היא סיר הלחץ אשר הומצא לפני שנים רבות כניסיון לפתור את הבישול האיטי והממושך של מזונות מסוימים דוגמת קטניות ומרקים. בתחילה סיר הלחץ ישב מעל גחלים לוהטות וכמובן הייה אטום והבישול בו נעשה בכמה אטמוספרות, אך כיום סיר הלחץ הוא כמובן מוצר ביתי אשר יושב מעל להבה, ובאותו עיקרון מבשל מזונות קשים באופן מהיר יותר, בצורה יעילה ובטוחה יותר. יתר שדרוגי הסירים הם הסיר הבישול האיטי, סירי החרס אשר עושים קאמבק, סירי פסטה ופויקה – סיר ברזל כבד שנועד לבישול תבשילים באש גבוהה וחשופה.
לסיכום של עניין, אין צורך להילחץ כאשר רוכשים סיר וכמובן שגם אין צורך לקנות סיר מיוחד לכל מזון שאנו מבשלים – אך כן צריך להבין בנושא ולנסות ללמוד מהו הסיר הטוב ביותר לכם על פי כל המזונות שאתם תבשלו, לא יקר מדי אך גם לא זול מדי ולקוות ששאר בני הבית והאורחים ייהנו.
