מחבתות
האדם מאז ומעולם רצה לבשל את מזונו. גם מבחינה בריאותית וגם מבחינת הטעם – המזון המבושל הוא יותר טעים ויותר ובריא ומועדף על פני האדם. בסוף כל מסע ציד היו מקימים הציידים מדורה ומבשלים עליה את השלל- בימים עברו על עלים ירוקים גדולים או על אבנים ובזמנים מתקדמים יותר- על מחבתות.
המחבת הייתה נפוצה גם בעולם העתיק, במטבח הרומי והיווני וגם בתקופת התנ"ך שם המחבתות שימשו להעלאת קורבנות וזבחים לאלוהים. יחסית לפריט אשר עבר והתגלגל שנים רבות ועמים שונים, המחבתות נשארו דומות מאוד ולא עברו שינויים רבים.
כיום בכל בית יש מחבת. מטפלון, מנירוסטה, מנחושת או עם ציפוי קרמי. מחבתות משמשות לאותה מטרה אשר שימשו בימי קדם והיא לטיגון ובישול של מזונות על אש גלויה. ההיצע גם בהתאם רחב ומגוון, ולפעמים אפשר להתבלבל נוכח המדפים והמתלים העמוסים מחבתות שונים עם שלל אופציות לבישול מזונות שונים ואפילו כאלה אשר מסמנים בעזרת נקודה אדומה מתי נכון לשים את חזה העוף או את הביצים המקושקשות.
יש כמה תכונות חשובות במחבת – פיזור חום טוב והולכת חום גבוהה, ידית חזקה ומבודדת וגודל מתאים ללהבה, עדיף עם אופציה למכסה אשר ישמש לבישול מלמעלה של המזון אותו מטגנים. מחבתות מחורצות הן האופציה הטובה ביותר לבשר, סטייקם והמבורגרים. הציפוי הנפוץ ביותר כיום הוא הטפלון אשר נהייה שנוי במחלוקת בשנים האחרונות ויש הסבורים שהוא מפריש חומרים רעילים בטמפרטורות גבוהות ויכול אפילו להתפרק אחרי שימוש ממשוך, וגם מהשריטות הוא אינו מוגן. הכוכב העולה בתחום הציפויים הוא הציפוי הקרמי אשר לו יתרונות רבים- הוא אינו נשרט, בעל מוליכות חום גבוהה, ופיזור חום איכותי וכמובן בריא יותר מכיוון שאינו מפריש חומרים רעילים ואינו מתפרק. מחבתות בעלות ציפוי קרמי הופכות יותר ויותר נפוצות כיום ומחיריהם לאט לאט יורדים.
חשוב לבחור מחבת נכונה לכל מאכל, ישנן כאלו אשר יכסו את רוב המאכלים אך על מנת לבשל ולטגן כמובן את המזון שלנו בדרך שהכי מתאימה לו יש לבחור במחבת איכותית, לא זולה מדי ובעלת עיצוב או אלמנטים אשר מותאמים למזון אותו מטגנים. מחבתות מחורצות, מחבתות עם הפרדה או כאלה שטוחות לפנקייקים הם רק דוגמאות לסוגים רבים של מחבתות המותאמות במיוחד לסוגי מוזנות מסוימים.
לסיכום, עולם המחבתות הוא עולם רחב ומגוון ויש הרבה ידע שניתן למצוא אם באינטרנט או אצל המוכרים בחנויות ויכול רק להועיל לנו, אך אסור להתבלבל או לחשוב שכל מזון מצריך מחבת מסוימת – בין אם אתם מבשלים חזה עוף או חביתה תצטרכו מחבת שתהייה איכותית ושתגרום לכם להנות מהמזון, אחרי הכל זאת המטרה.
